Quelles sont les spécialités emblématiques en Angleterre ?
La cuisine britannique se caractérise par des plats traditionnels nourrissants. Le « fish and chips », composé de poisson frit et de frites, est un mets emblématique souvent servi avec du vinaigre et de la sauce tartare. Le « roast beef », un rôti de bœuf accompagné de légumes et de pommes de terre, est typiquement consommé lors du « Sunday roast », un repas dominical familial.
Le « full English breakfast » est un petit-déjeuner copieux comprenant des œufs, du bacon, des saucisses, des haricots, des champignons, des tomates et du pain grillé. Il est généralement accompagné de thé ou de café. Le « shepherd’s pie », un plat à base de viande hachée, de légumes et de purée de pommes de terre, fait également partie des spécialités britanniques.
Ces plats, appréciés pour leur simplicité et leur aspect réconfortant, sont des éléments importants de la culture culinaire britannique.
Résumé
- Les plats traditionnels anglais incluent le fish and chips, le roast beef, le shepherd’s pie et le bangers and mash.
- Les desserts emblématiques comprennent le trifle, le sticky toffee pudding, le scone avec de la confiture et de la crème, et le bread and butter pudding.
- Les boissons typiques en Angleterre sont le thé, la bière ale, le cidre et le gin.
- Les fromages anglais renommés sont le cheddar, le stilton, le red Leicester et le double Gloucester.
- Les spécialités de la cuisine anglaise régionale incluent le Cornish pasty, le Yorkshire pudding, le black pudding et le Cumberland sausage.
- Les plats de street food populaires sont le bacon sandwich, le Cornish pasty, le scotch egg et le pork pie.
- Les influences culinaires étrangères dans la cuisine anglaise comprennent la cuisine indienne, chinoise, italienne et française.
Les desserts emblématiques
Le sticky toffee pudding, un classique
Parmi les plus célèbres, on retrouve le « sticky toffee pudding », un gâteau moelleux à la datte servi avec une sauce au caramel beurre salé. Ce dessert est très apprécié pour sa texture fondante et son goût sucré.
Le trifle, un dessert en couches
Un autre dessert emblématique est le « trifle », un dessert en couches composé de génoise imbibée d’alcool, de fruits, de crème pâtissière et de crème fouettée. Ce dessert est souvent servi lors des grandes occasions et des fêtes de fin d’année.
Les scones et l’apple crumble, des classiques de la cuisine anglaise
En plus de ces desserts, la cuisine anglaise est également connue pour ses « scones », des petits pains moelleux souvent servis avec de la confiture et de la crème épaisse lors du traditionnel « afternoon tea ». Les « scones » sont appréciés pour leur simplicité et leur goût délicat. Enfin, le « apple crumble » est un autre dessert emblématique de la cuisine anglaise, à base de pommes cuites avec une couche croustillante de pâte à crumble. Ces desserts emblématiques font partie intégrante de la culture sucrée anglaise et sont appréciés tant par les locaux que par les visiteurs étrangers.
Les boissons typiques
En ce qui concerne les boissons typiques, l’Angleterre est réputée pour son thé, qui est consommé tout au long de la journée. Le « afternoon tea » est une tradition britannique qui consiste à prendre une pause dans l’après-midi pour déguster une tasse de thé accompagnée de petits gâteaux et de sandwiches. Le thé est souvent servi avec du lait et du sucre, et est apprécié pour sa saveur réconfortante.
En plus du thé, l’Angleterre est également connue pour ses bières, avec une grande variété de styles et de brasseries à travers le pays. Une autre boisson typique est le « Pimm’s », un apéritif à base de gin et de liqueur de fruits, souvent mélangé avec des fruits frais, des herbes aromatiques et de la limonade. Le « Pimm’s » est très apprécié lors des journées ensoleillées et des événements estivaux.
Enfin, l’Angleterre est également réputée pour ses cidres, avec une grande tradition de production dans les régions rurales du pays. Le cidre anglais est souvent servi frais et est apprécié pour sa fraîcheur et sa variété de saveurs. Ces boissons typiques font partie intégrante de la culture gastronomique anglaise et sont appréciées par les habitants comme par les visiteurs.
Les fromages anglais renommés
La cuisine anglaise est également réputée pour ses fromages renommés, avec une grande variété de styles et de saveurs à découvrir. Parmi les fromages les plus célèbres, on retrouve le « Cheddar », un fromage à pâte pressée cuite originaire du village éponyme dans le Somerset. Le « Cheddar » est apprécié pour sa texture ferme et son goût prononcé, et est souvent utilisé dans la cuisine anglaise pour sa polyvalence.
Un autre fromage renommé est le « Stilton », un fromage à pâte persillée produit dans les comtés du Nottinghamshire, du Derbyshire et du Leicestershire. Le « Stilton » est apprécié pour son goût puissant et sa texture crémeuse, et est souvent dégusté avec du pain ou des biscuits lors des plateaux de fromages. En plus de ces fromages, l’Angleterre est également connue pour son « Red Leicester », un fromage à pâte pressée originaire du Leicestershire, apprécié pour sa couleur orangée et son goût fruité.
Enfin, le « Double Gloucester » est un autre fromage renommé, à pâte pressée non cuite originaire du Gloucestershire, apprécié pour sa texture lisse et son goût doux. Ces fromages renommés font partie intégrante de la culture fromagère anglaise et sont appréciés tant par les amateurs locaux que par les connaisseurs étrangers.
Les spécialités de la cuisine anglaise régionale
La cuisine anglaise regorge de spécialités régionales, reflétant la diversité culinaire du pays. Dans le nord de l’Angleterre, on retrouve par exemple le « Lancashire hotpot », un ragoût d’agneau mijoté avec des oignons, des carottes et des pommes de terre, souvent servi dans les pubs traditionnels. Dans les Midlands, on trouve le « Bakewell pudding », un dessert à base d’amandes et de confiture originaire du Derbyshire.
Dans le sud-ouest, on retrouve les « cream teas », des scones servis avec de la confiture et de la crème épaisse, accompagnés d’une tasse de thé. Dans l’est de l’Angleterre, on trouve le « Norfolk turkey », une dinde élevée dans la région et souvent servie lors des repas festifs. Enfin, dans le sud-est, on retrouve le « Sussex pond pudding », un dessert traditionnel à base de sucre, beurre et citron cuit dans une croûte sucrée.
Ces spécialités régionales témoignent de la richesse culinaire de l’Angleterre et sont appréciées tant par les habitants que par les visiteurs en quête d’authenticité.
Les plats de street food populaires
Les classiques de la street food anglaise
Parmi les plats les plus populaires, on retrouve les « Cornish pasties », des chaussons fourrés à la viande et aux légumes originaires de Cornouailles. Les « Cornish pasties » sont appréciés pour leur côté pratique et leur goût savoureux.
Des spécialités à découvrir
Un autre plat populaire est le « Scotch egg », un œuf dur enrobé de chair à saucisse puis pané et frit, souvent servi avec une sauce moutarde. En plus de ces plats, on trouve également les « Yorkshire pudding wraps », des wraps garnis de viande rôtie, de légumes et de sauce au jus de viande enroulés dans une galette de « Yorkshire pudding ».
Un plaisir pour tous les goûts
Enfin, les « fish finger sandwiches » sont également très populaires en Angleterre, composés de bâtonnets de poisson panés servis entre deux tranches de pain avec des condiments variés. Ces plats de street food sont appréciés tant par les habitants que par les visiteurs en quête d’une expérience culinaire authentique.
Les influences culinaires étrangères dans la cuisine anglaise
La cuisine anglaise a été influencée par diverses cultures étrangères au fil des siècles, ce qui a contribué à enrichir sa diversité culinaire. Par exemple, la cuisine indienne a eu une influence majeure sur la gastronomie anglaise, avec des plats tels que le « chicken tikka masala » qui sont désormais considérés comme des classiques britanniques. Les épices indiennes ont été intégrées dans de nombreux plats anglais, apportant une touche exotique à la cuisine locale.
De même, la cuisine chinoise a également eu un impact significatif sur la gastronomie anglaise, avec des plats tels que le « sweet and sour pork » ou le « chow mein » qui sont populaires dans tout le pays. Les saveurs asiatiques ont été adoptées par les chefs anglais et se retrouvent désormais dans de nombreux plats traditionnels revisités. Enfin, la cuisine italienne a également influencé la gastronomie anglaise, avec des plats tels que les pizzas, les pâtes et les risottos qui sont largement appréciés en Angleterre.
Les ingrédients italiens tels que l’huile d’olive, le parmesan et la mozzarella sont désormais couramment utilisés dans la cuisine anglaise contemporaine. Ces influences culinaires étrangères ont contribué à enrichir la gastronomie anglaise et à lui donner une dimension internationale.
